Torta Salata (italienische Quiche)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 1 h. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal

Im Prinzip kannst du das Rezept ganz nach deiner Phantasie ändern, z. B. mit einer Schicht Kartoffeln und ganz oben noch eine mit Tomaten, dafür eine Schicht weniger Auberginen. Oder du kannst auch nur Spinat und Ricotta benutzen (das habe ich noch nicht probiert). Oder auch mit Speck zwischendrin, je nachdem :)

Zutaten

0.5 Auberginen
1 große Zucchini
1 Rolle Blätterteig
70 g Mozzarella
150 g Parmesankäse
100 g Paniermehl
4 EL Olivenöl

Gewürze / Sonstiges

Oregano, Salz, Pfeffer.

Arbeitsschritte

1. Das Gemüse in Scheiben schneiden (die Auberginen max 1 cm dick) und grillen. Wenn du keinen Grill hast, kannst du auch eine normale Pfanne nehmen: erst die Auberginen und dann, in einer anderen Pfanne, die Zucchini mit etwas mehr Öl (das ist der größte Aufwand sozusagen).
2. Wenn das Gemüse vorbereitet ist, nimmst du eine feuerfeste Form für den Ofen, egal welche, ich nehme immer eine runde Form.
3. Setze den Blätterteig (auch mit dem eigenen Backpapier, damit es später nicht an der Form klebt).
4. Viel Paniermehl auf den Boden setzen, weil die Auberginen noch viel Wasser im Ofen verlieren werden.
5. Auf den Blätterteig eine Schicht Auberginen, eine Schicht Paniermehl, Salz, Pfeffer, eine Schicht geriebenen Parmesan (Parmesan ist nie genug drin!) und dann z. B. eine Schicht Mozzarella (in Scheiben geschnitten).
6. Eine weitere Schicht: Auberginen, Paniermehl, Gewürze, Parmesan.
7. Dritte Schicht kannst du mit Zucchini machen, wieder Paniermehl, etc. Wie vorher und ganz oben Mozzarella und viel Parmesan.
8. Im Ofen bei 180-200° für 45 min kochen lassen, manchmal auch eine Stunde (mein Ofen ist schlecht z. B. und braucht länger) auf jeden Fall bis der Blätterteig goldbraun wird.

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