Hefezopf mit Nuss-Schoko-Füllung
Einkaufsliste
Für 
4
Personen 
| 800 g | Mehl | |
| 125 g | Zucker | |
| 1 Würfel | Frischhefe (à 42g) | |
| 375 ml | lauwarme Milch | |
| 100 g | Butter | |
| 3 | Eier | |
| 200 g | gemahlene Haselnüsse / Walnüsse | |
| 100 g | Backschokolade |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: 30 Min. / Ruhezeit: ca 1 h / Schwierigkeitsgrad: einfach
Tipp: Statt einem Würfel Hefe kann man auch zwei Päckchen Trockenhefe nehmen, dann entfällt das separate Anrühren mit dem Mehl.
Zutaten
800 g Mehl
125 g Zucker
1 Würfel Frischhefe (à 42g)
375 ml lauwarme Milch
100 g Butter
3 Eier
200 g gemahlene Haselnüsse / Walnüsse
100 g Backschokolade
Gewürze / Sonstiges
Zimt, Anis.Arbeitsschritte
- Für den Hefeteig 800 g Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in 375 ml lauwarmer Milch und 125 g Zucker auflösen und diese aufgelöste Hefe in eine kleine Vertiefung im Mehl geben. Die Hefe mit einem Teelöffel und mit ein wenig Mehl leicht verrühren. Mit einem Küchentuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Die schon aufgegangene Hefe mit Mehl bedecken, denn die Hefe darf nicht in Verbindung mit den übrigen Zutaten kommen.
- Nun 125 g Zucker, 3 Eier, eine Prise Salz und den Rest der Milch (375 ml) dazugeben. Kurz mit dem Rührgerät durchkneten, dann 100 g Butter dazugeben und auf höchster Stufe mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig wieder mit einem Küchentuch abdecken und so lange gehen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat, das dauert ca. 45 Minuten.
- Für die Füllung 200 g gemahlene Nüsse mit einem EL Butter in einer Pfanne leicht anrösten. 100 g Backschokolade mit einem Messer zerkleinern und dazugeben. Nach Belieben etwas Zimt hinzugeben und die Masse abkühlen lassen.
- 3 Ei trennen. Eiweis unter die Nuss-Schoko-Masse rühren. Eigelb mit einem Esslöffel Milch verrühren und zur Seite stellen.
- Den Teig auf die Arbeitsplatte geben und nochmal kurz durchkneten. In drei Stränge teilen, jeden Strang in der Mitte leicht einschneiden und die Nuss-Schoko-Masse gleichmäßig in der Vertiefung verteilen. Jeden Strang schließen und aus den Strängen von der Mitte ausgehend einen Zopf flechten.
- Den Zopf mit der Milch-Eigelb-Mischung bestreichen, das gibt eine schöne Farbe!
- Im vorgeheizten Backofen bei 170-190°C (Oma macht 190°) Ober-/Unterhitze 30-40 Minuten backen (Oma macht 40 Minuten und lässt den Hefezopf noch etwas im ausgeschalteten geschlossenen Ofen).